Cara Membuat Aneka Sambal Khas Nusantara

200 gr kelapa yang masih muda

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 1/2 ruas kencur
• 2 bh cabai merah
• Garam
• Gula merah

Cara membuat sambal jenggot
Kelapa diparut memanjang.
Campur parutan kelapa muda dengan bumbu halus, kemudian kukus sampai matang.

• 15 buah cabe rawit
• 5 butir bawang merah
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 5 sdm minyak goreng

Cara membuat sambal bawang khas jawa

Ulek kasar semua bahan. Tumis dengan minyak hingga wangi. Angkat. dan siap di santap dengan nasi hangat.


Cara Membuat Sambal Tomat Khas Jawa

• 10 buah cabe merah
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang Putih
• 1 buah tomat
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1 sdm gula merah
• 1 buah jeruk limau

Cara membuat sambal tomat khas jawa:

Goreng semua bahan kecuali garam, gula, gula merah dan jeruk limau sampai layu. Haluskan dengan ulekan, setelah halus, beri garam, gula, gula merah, aduk. Setelah semuanya tercampur, beri perasan air jeruk limau.

• 10 buah cabe merah
• 1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil
• 2 sdt terasi, sangrai
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan
• 2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya
• 2 sdm gula merah
• garam secukupnya
• minyak goreng untuk menumis

Cara membuat sambal bajak:

Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas ditumis hingga layu.
Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit

• 10 buah cabe rawit, iris
• 3 butir bawang merah, cincang kasar
• garam dan penyedap rasa secukupnya
• kecap manis
• jeruk limau bisa diganti cuka
• 1 buah Tomat, potong kotak-kotak

Cara membuat sambal kecap:
Dalam mangkuk campur jadi satu semua bahan kecuali jeruk limau,aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan perasan air jeruk limau dan aduk rata.

• 50 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit
• 2 buah tomat
• 1½ sdm terasi, bakar/sangrai
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula jawa
• 6 buah jeruk lamau, ambil airnya

Cara bikin sambal terasi pedas:
Haluskan cabai, tomat, dan terasi, beri garam, gula, dan air jeruk limau, aduk hingga rata.

• 10 buah cabe rawit merah
• 3 buah cabe merah besar
• 1 buah tomat merah besar
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh gula merah
• ½ sendok teh garam
• minyak goreng

Cara membuat sambal penyet:
Cabe merah, cabe rawit, tomat dan bawang putih digoreng dalam minyak panas hingga layu dan matang.
Angkat lalu ulek hingga halus, beri garam dan gula merah lalu aduk rata.

• 2 papan petai, buka kulit, belah dua
• 6 butir cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 4 butir cabai rawit merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt gula merah
• 50 ml air
• ½ sdt garam
• minyak untuk menumis

Cara membuat sambal petai:

Haluskan atau ulek semua bumbu hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan petai. Aduk rata dan masak hingga petai agak layu.Tuang sedikit air, beri garam secukupnya lalu aduk rata dan masak hingga sambal mengental, angkat dan siap sajikan.

• 200 gram oncom, remas-remas agar hancur
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 1 ikat daun kemangi, siangi
• 4 sdm minyak untuk menumis
• petai jika suka

Bumbu Iris:

• 3 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit

Cara membuat sambal oncom:
Panaskan minyak, tumis bumbu yang diiris, daun jeruk, serai dan petai hingga harum. Masukkan oncom, garam, gula dan merica lalu aduk rata.

Masak hingga bumbu meresap, kemudian tambahkan daun kemangi, angkat dan sajikan

• ¼ kg kentang kecil, bersihkan, belah dua
• ½ gelas air
  Petai secukupnya
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah besar
• 1 buah tomat
• garam dan gula secukupnya
• minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat sambalan kentang petai
Panaskan wajan, tuangkan minyak secukupnya. Setelah cukup panas, goreng kentang dan pete hingga kecoklatan, tiriskan. Semua bumbu dihaluskan lalu tumis hingga harum, beri air secukupnya, aduk rata. Tambahkan penyedap jika suka. Masukkan kentang goreng, aduk rata lalu angkat setelah matang. Sajikan.

• 200 gram kacang tanah kulit goreng
• 5 buah cabe rawit merah, pedas sesuai selera
• 1 sdt terasi goreng/bakar
• 150 gram gula merah
• 1½ sdt asam jawa dengan 3 sdm air
• 150 gram nanas, potong-potong
• garam secukupnya

Buah:

• 1 buah mangga muda
• 3 buah kedondong
• 2 buah bengkuang
• ¼ buah pepaya
• 1 buah nanas
• 10 buah jambu air merah
• 2 buah ketimun

Cara membuat sambal kacang bumbu rujak buah:
Ulek cabe rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masukkan kacang, ulek rata. Tambahkan nanas. Ulek rata dan jangan terlalu hancur.
Sajikan irisan dan potongan buah-buahan dengan siraman sambal kacang.


Cara Membuat Sambal Ikan Asin

• 1 ons ikan gabus asin
• 50 ml air
• ¼ sdt garam atau secukupnya
• ½ sdt penyedap rasa atau sesuai selera
• 1 sdt gula putih
• minyak goreng secukupnya

Ulek kasar:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 buah tomat besar
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar

Cara membuat sambal ikan asin gabus:
Cuci asin gabus lalu goreng sampai kering, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan air lalu beri garam, penyedap, gula dan aduk rata.

Setelah mendidih, masukkan asin gabus lalu aduk rata. Angkat dan isap dihidangkan.

• 250 gram ikan teri, cuci, goreng kering.
  100 Gram Kacang tanag, Sangrai hingga matang
• 3 helai daun jeruk purut
• 30 gram asam jawa, beri sedikit air
• 1 gelas santan kental
• 4 cm lengkuas, memarkan
• garam, lada dan gula pasir secukupnya
• terasi secukupnya
• minyak untuk menumis

Haluskan:

• 5 buah cabai merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri

Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum. Masukkan larutan asam kemudian ikan teri goreng, Kacang Tanah Goreng, aduk rata.
Tambahkan garam, lada, gula pasir dan terasi, aduk rata. Tuang santan kental, masak hingga agak kering, angkat dan sajikan

• 5 buah cabe rawit merah (cabe setan)
• 1 cm kencur
• 1 siung bawang putih uk. kecil
• 1 buah tomat merah
• gula merah sesuai selera
• garam secukupnya
• daun kemangi
• 1 sdt air asam jawa (warna coklat)

Cara membuat :

Ulek semua bahan hingga halus lalu tambahkan daun kemangi dan air asam jawa.
Penyet-penyet dan aduk rata kemudian siap untuk disajikan